คณาจารย์ ม.นเรศวร จัดกิจกรรมถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชน ส่งเสริมการพัฒนาที่ยั่งยืน
เมื่อวันที่ 28 กันยายน 2566 รองศาสตราจารย์ ดร.มัทนี สงวนเสริมศรี จากคณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร ร่วมกับรองศาสตราจารย์ ดร.จุฬาลักษณ์ เขมาชีวะกุล จากคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปลูกตะขบเป็นไซรัปตะขบและเม็ดบีดส์ตะขบ ณ โรงเรียนบ้านดงยาง อ.บางระกำ จ.พิษณุโลก โดยมีคณะครูและนักเรียนระดับชั้นประถมศึกษา ปีที่ 4-6 จำนวน 20 คน เข้าร่วมกิจกรรม ซึ่งถือเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่มุ่งเน้นการพัฒนาและยกระดับการศึกษาที่มีคุณภาพในชุมชนตามเป้าหมาย SDGs 4: การศึกษาและการเรียนรู้ที่มีคุณภาพ
กิจกรรมนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากลูกตะขบ และการพัฒนายุวนวัตกรสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเชิงหน้าที่ (Functional Food) ซึ่งได้รับทุนสนับสนุนจากหน่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมเพื่อสังคม (SID) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเสริมสร้างทักษะและความรู้ให้กับเยาวชนและครูในท้องถิ่นในด้านการใช้เทคโนโลยีเพื่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบท้องถิ่น เช่น ลูกตะขบ ซึ่งเป็นการเปิดโอกาสให้ชุมชนสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตเกษตรในท้องถิ่น ผ่านการพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ๆ
การจัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการนี้มีความสำคัญในการส่งเสริมการศึกษาและพัฒนาความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีให้กับครูและนักเรียนในระดับชุมชน ซึ่งเป็นการสนับสนุน SDGs 4 หรือการศึกษาและการเรียนรู้ที่มีคุณภาพ ที่มุ่งเน้นให้ทุกคนสามารถเข้าถึงการศึกษาที่มีคุณภาพและสามารถนำความรู้ไปใช้พัฒนาชุมชนและสังคมได้จริง นอกจากนี้ ยังช่วยเสริมสร้างทักษะที่จำเป็นในตลาดแรงงานในอนาคต โดยเฉพาะทักษะด้านการแปรรูปและการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งจะช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของประชาชนในพื้นที่
ในส่วนของการพัฒนาและการนำไปใช้ในระดับชุมชน การถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปลูกตะขบให้กับนักเรียนและครู ไม่เพียงแต่ช่วยส่งเสริมการเรียนรู้ในด้านเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ๆ แต่ยังเป็นการสนับสนุนการเรียนรู้แบบบูรณาการที่เชื่อมโยงทฤษฎีกับการปฏิบัติจริง ช่วยให้ผู้เรียนได้เห็นกระบวนการและผลลัพธ์ของการเรียนรู้ที่สามารถนำไปใช้ได้ในชีวิตประจำวัน และสามารถสร้างรายได้หรือเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตเกษตรในท้องถิ่น
กิจกรรมดังกล่าวสะท้อนให้เห็นถึงการดำเนินงานของมหาวิทยาลัยนเรศวรที่มุ่งเน้นการพัฒนาที่ยั่งยืน โดยไม่เพียงแต่เน้นการศึกษาในห้องเรียนเท่านั้น แต่ยังมีการนำความรู้และทักษะไปใช้ในการพัฒนาชุมชนอย่างจริงจัง สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน (SDGs) โดยเฉพาะ SDGs 4: การศึกษาและการเรียนรู้ที่มีคุณภาพ ซึ่งเป็นการมุ่งเน้นสร้างการเรียนรู้ที่มีคุณภาพและสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้ เพื่อสร้างอนาคตที่ดีกว่าให้กับเยาวชนและชุมชนในพื้นที่.
ที่มา: คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร
